Lontong Balap

Akhirnya gak bolos lage....Thanks to Tata yang nunggu sampai akhir bulan hehehe Thanks hunnny muach muach.Bulan ini aq bikin lontong Balap Surabaya....Masuk makanan fav nich.

Lontong Balap sebagai salah satu kuliner tradisional khas Surabaya telah melegenda dan menjadi ikon kuliner kota pahlawan.

Bahan dasar :

1. Lontong yang diiris – iris sesuai selera : 500 gr.
2. Tahu goreng diiris – iris sesuai selera juga : 500 gr.
3. Kerupuk, sesuaikan jumlahnya sebagai pelengkap saja.
4. Tauge : 150 gr.

Bahan untuk kuah :

1. Daging sapi ( biasanya dipilih yang berlemak ) : 250 gr.
2. Air secukupnya untuk merebus daging dan diambil kuah kaldunya 1 ltr.
3. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
4. Bawang yang diiris – iris.
5. Penyedap rasa secukupnya.

Bahan untuk lento :

1. Kacang tolo : 50 gr.
2. Singkong parut : 250 gr.
3. Bawang putih : 2 siung.
4. Cabe rawit : 5 buah.
5. Bawang merah: 2 siung.
6. Ketumbar bubuk : 2 sdm.
7. Putih telur.
8. Garam secukupnya.
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bahan untuk sambal petis :

1. Cabe rawit rebus : 10 buah.
2. Petis udang berkualitas : 4 sdm.
3. Kecap manis secukupnya.
4. Air matang secukupnya.
5. Bawang goreng : 3 sdm.
6. Bawang puith goreng : 1 sdm.

Proses pembuatan Lontong Balap memakan waktu yang cukup banyak dengan proses yang cukup banyak, tetapi pada dasarnya dapat dikelompokan dalam tiga tahap, pembuatan lento, pembuatan kuah bersama tauge dan pembuatan sambal.

Proses pembuatan lento kacang tolo :

1. Rebus kacang tolo sampai lunak.
2. Haluskan bumbu, beri garam dan gula secukupnya.
3. Tambahkan kedalam parutan singkong, bumbu dan kacang tolo, kemudian buat adonan.
4. Buat bulatan dan celup kedalam putih telur untuk digoreng.
5. Goreng bulatan adonan yang telah dicelupkan telur hingga matang.

Proses pembuatan kuah :

1. Rebus daging hingga matang dan lunak.
2. Sisihkan kaldu rebusan daging kurang lebih : 1 ltr.
3. Potong daging sesuai selera.
4. Tumis bumbu.
5. Masukan kaldu dan irisan daging.
6. Beri penyedap rasa secukupnya.
7. Jika telah mendidih, masukan tauge.
8. Angkat dan sisihkan.

Proses pembuatan sambal :

1. Haluskan semua bahan sambal.
2. Tumis hingga bau harum dan matang.
3. Angkat dan sisihkan.

Setelah semua proses dilalui, maka sebagai langkah terakhir adalah penyajian, berikut proses yang penyajian yang dapat dilakukan ( dapat disesuaikan dengan kondisi dan selera ) :

1. Siapkan piring.
2. Masukan sambal petis yang dibuat, secukupnya atau sesuai selera.
3. Beri sedikit kuah pada sambil petis.
4. Masukan potongan lontong.
5. Masukan irisan tahu goreng.
6. Masukan irisan lento.
7. Tuang kuah.
8. Taburkan bawang goreng bila perlu.
9. Beri kerupuk sebagai pelengkap.

Proses yang dilalui cukup panjang namun itu akan ditebus dengan rasa dan kepuasan tersendiri. Selamat mencoba dan menikmati.

Indonesian Food Party : Kue Lumpur

Akhirnya....buka blog juga. Setelah sekian lama g pernah dijenguk karena punya yang lain hehehe. Bikin Kue lumpur buat ikutan Indonesian Food Party atas komporan Tata Bonita.
Kue Lumpur ini enak banget Rasanya lembut, legit, manis, gurih, enak sekali. Tak ada alasan untuk tidak mencobanya, karena mudah dibuat.

Here the recipe :
Fatmah bahalwan

Bahan:

500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
2. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

source : ncc-indonesia

MasBar : BuTTeR PrAwN

Siapa sih yang g suka udang??? Meskipun saya alergi makan udang, tp doyan banget sama yang satu ini...apalagi kalo gede2 manteb bener gigitnya...Dalam masbar kali ini bikin Butter Prawn coz sukanya yang simple2..males kalo nguleg2 ( Dasar pemalas )...Yang pasti enyaks...enyaks...enyakss dmakan dgn nasi putih anget...hmmm dijamin mertua lewat g bakalan tau hihihihi.

Ingredients :
Udang 500 gram, cuci bersih, tiriskan
Bawang perai 1 batang, iris tipis
Bawang putih 3 siung
Jahe 1 cm cincang
Margarin/mentega 2 sdm
Minyak goreng 500ml
Kecap asin 2 sdm
Merica bubuk 1 sdt
Gula pasir secukupnya

Directions :
1. Kupas udang biarkan kepala dan ekornya.
2. Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan dan matang, angkat,tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan margarin/ mentega, tumis bawang perai, bawang putih dan jahe hingga harum
4. Masukkan udang dan bumbu, masak sambil di aduk hinnga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Source : Koki edisi 146

MasBar : NaSi BaKaR TeRi MeDaN

Finally...nyetor juga. Secara trauma nyetor belakangan. Blogger trouble...tulis note d FB g bisa upload jg heeeh geregetan jadinya geregetan apa yang harus kulakukan...loh kok malah nyanyi. Anyway...setelah 3 bulan absen masbar, 2x sakit g sempet masak and 1x gara2 blogger ngambek. Bulan ini q persembahkan nasi bakar Teri medan yang gurih bgt. G sama persis dgn resep aslinya coz nyesuaiin isi kulkas aja. Ni resepnya :

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr beras, cuci, tiriskan
½ sdm garam
3 lbr daun salam
2 btg sereh
600 ml santan
50 gr bawang merah iris
1 sdt kaldu bubuk
6 sdm minyak untuk menumis.
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan Tumisan:
150 gr daging ayam, potong dadu ( aq g pake )
100 gr teri medan, cuci, goreng
3 bh bawang putih
2 bh cabe hijau, iris serong ( aq g pake )
2 bh cabe merah besar, iris serong
4 bh cabe rawit merah, iris serong
1 btg daun bawang, iris kasar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
1 sdt kaldu bubuk
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya:
- Tumisan: panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.
- Nasi : panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20menit hingga matang. Angkat.
- Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan.

AwaRd DaRi MbaK DeEthA

Dapat AwarD lagi....asyik...kali ini dapat dari mbak Dheeta http://supjagungmanis.blogspot.com/
Thanks ya mbak...cute teddy

MaSbAR : BuBuR SaGu MuTiaRa

Sebenernya bingung mo bikin apa untuk tema bubur manisnya...secara penyakit aras2en menyerang. Makanya pilih2 yang gampang tapi enak...akhirnya bikin bubur sagu mutiara aja dech...lagian cantik, suka warnanya...Ni resepnya pake resep Bu Fat.

Bahan:

250 gr sagu mutiara500 ml air
150 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
1 ltr air untuk merendam

Saus santan:
250 ml santan
½ sdt garam

Cara membuat:

• Rendam sagu mutiara dalam air 1 ltr selama lk. 1 jam.Tiriskan.
• Masak 500 ml air, daun pandan dan gula pasir hingga mendidih, tuang sagu mutiara, masak terus sambil diaduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
• Masak semua bahan saus sambil diaduk agar santan tidak pecah, mendidih. Angkat.
• Sajikan bubur Mutiara dengan Saus santan.

NB : Untuk saus santannya aku tambahin vanilla essence. wangi...

MaSbAR : NaSi KuNiNg

Waktu mauludan kemaren ngiler banget bikin nasi kuning...pas dengan tema bulan ini. G usah banyak cingcong hehehehe. here is d recipes

Nasi Kuning

Bahan :
800 gr beras putih
200 gr beras ketan
1200 ml santan
1 sdm kunyit halus
2 sdm garam
4 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
2 btg sereh
1 sdm air jeruk nipis.

Cara Membuat :
1. Campur beras dan beras ketan, cuci bersih tiriskan, kukus.
2. Sementara itu campur kunyit dan santan, saring, buang ampas kunyit. Masak bersama daun salam, pandan dan sereh. Tambahkan garam. Masak tersu hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan beras yg masih panas kedalam santan, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron. Tuangi air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Kukus beras aron selama 20 menit, angkat. Cetak dalam cetakan tumpeng, yang ujung lancipnya sudah dialas daun pisang dan dipoles sedikit minyak sayur

AyAm GoReNg HaRum ManIs

Bahan I :
1 ekor ayam dipotong 24 bagian
2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 sdt bubuk cabai
2 sdm kecap inggris

Bahan II :
100 gr gula pasir
75 ml air
2 sdm kecap ikan
½ sdt garam

Bahan III :
5 siung bawang putih dicincang
100 ml minyak goreng

Cara Membuat :
Goreng bahan III hingga kekuningan, sisihkan (menjadi keripik).
Aduk rata bahan I, diamkan 6 jam, kemudian goreng hingga kering.
Bahan II campur menjadi satu air, kecap ikan dan garam, aduk rata.
Panaskan gula bahan II hingga menjadi karamel. Kemudian masukkan campuran air, masak hingga larut. Masukkan ayam dan keripik bawang, aduk rata.

KeRinG TeMpE

Bahan:
750 gr tempe, iris tipis kotak
10 btr bawang merah, iris tipis
6 bh bawang putih, iris tipis
5 bh cabe merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, pukul
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
2 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula pasir
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm chicken powder
minyak sayur untuk menggoreng.

Cara Membuat :
1. Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan.
2. Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan.
3. Panaskan lk. 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, sereh dan daun salam.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih, masukkan chicken powder, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental.
5. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk rata. Angkat.

TeLuR DaDaR RaWis

Bahan :
5 btr telur ayam, kocok lepas
2 sdm mentega

Cara Membuat :
1. Panaskan wajan crepes, poles dengan mentega, ambil 1 sendok sayur telur kocok, buat dadar tipis-tipis, satu persatu hingga telur habis.
2. Iris tipis telur dadar (Bhs Jawa = dirawis) menyerupai mie

PeRkEdEL KeNtAnG PaNir

Bahan :
250 gr kentang
1 sdt bawang goreng
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada halus
1 btr telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya.

Cara Membuat :
1. Kupas kentang dan iris tipis, cuci bersih, goreng, haluskan.
2. Beri bawang goreng, lada dan garam, aduk rata.
3. Bentuk bulat bundar atau bulat pipih, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
4. Dinginkan dalam kulkas selama lk. 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat.